A fazenda possui uma infra-estrutura planejada para que o café seja processado pós-colheita dentro de um criterioso procedimento, que tem por meta não só manter a qualidade intrínseca dos cafés, mas também garantir as melhores condições de higiene e limpeza, garantia da grife Cachoeira Alta.

Os grãos de café, após a etapa de pré-secagem em terreiro, são transportados de forma mecânica entre secadores, tulhas de descanso e armazenagem, propiciando o correto tratamento do produto, contribuindo decisivamente para a preservação da qualidade.